早餐很重要，我從小就愛吃早餐。 (也愛吃午餐跟晚餐啦!!)
當然，不可否認有一個廚藝超好的外婆，永遠在食物上為我們的健康把關，
不斷的灌輸我們正確的飲食觀念，對我現在當媽媽的一些堅持，有著非常非常大的影響。
早上大家都忙，趕著出門、趕著送小孩、趕著…..，
常常就因為”時間緊迫”，早餐就自然而然的被犧牲了。
小孩子不吃早餐，對智能、體能上都有一定的影響呢!
我很愛吃麵粉製的食物，喜歡那奶油的香氣，也喜歡那熱呼呼的口感。
Crepes是一道看起來很難，做起來很簡單的食譜，
不但口味變化多，也可以就著對食材的了解來改變口感呢!
【材料】
一杯牛奶(全脂最好吃，2%也OK，低脂的就少了些許的奶味呢!)
三顆蛋
一tsp.的香草精(可加可不加。)
一杯All-Purpose Flour(好像是中筋的樣子，要查查看。)
二Tbs.的糖(如果要搭配的果醬很甜了，我就會把糖減半。)
1/4tsp.的鹽
一咪咪的cinnamon(小朋友吃我就不會加這道手續了。)
奶油
【做法】
先把牛奶、蛋、香草精打勻，接著加入麵粉、糖、鹽跟cinnamon；
打勻，要確定沒有一粒一粒的麵粉粒喔!!
熱鍋，小火，塗上一層奶油(抓住奶油條從鍋上推一圈就好了。)，
舀上1/3量杯的麵糊，鍋子拿來移動一下，麵糊會向外擴散形成一個漂亮的圓。
切記: 小火呀!!!
有些人喜歡薄一點，就改成1/4的量杯呢!
大概一分鐘薄餅的邊邊就會變成漂亮的咖啡色了，我個人習慣會把薄餅翻面烤10秒，
但是不需要多這個步驟也是OK的呢!
最後對折在對折，就可以上桌了。
我們家喜歡在餅皮裡面包料，孩子們最愛的是香蕉餡，把整根香蕉捲進餅皮裡之後，用力壓一下就好了。(我以前會另外弄餡，發現孩子們還是比較喜歡原味，所以我之後幾乎都不在弄餡料了。)
【誤打誤撞 之 爆好吃的草莓醬】
美國人用來搭配小蛋糕或是鬆餅的草莓糊都很死甜，我其實很不喜歡，一開始的幾口還OK，後面就吃不到草莓的香味了；前幾天聽住在義大利的朋友說要去買李子，我本來以為要烤肉用的，結果才發現她是要拿來醃製李子果醬用的，我好奇問了步驟，發現亂簡單一把的，就異想天開的用同樣的方法來醃製草莓，沒想到成品大成功，不但顏色漂亮，口感奇佳，重點是保有了草莓原有的微酸跟香氣，完全不會死甜，真是太開心了!!
先把草莓洗乾淨，對切在對切，不需要很小塊，但是盡量每一面都要有切面，放進保鮮盒內，每放一層就灑薄薄的一層Raw Brown Sugar，然後蓋起來，上下左右大力的晃動30秒。放入冰箱內兩天，在用壓馬鈴薯泥的工具把草莓塊稍微壓一下，就大功告成了。
【Note】
我自己在家做Crepes的時候，會把食譜改成2/3的麵粉，1/3的纖維，口感非常不錯呢!
把草莓糊淋上薄餅之後，在灑上一點糖粉裝飾一下，又漂亮又好吃…；重點是Crepes的麵糊可以事先製作，
只要放在冰箱內，存放個三五天不是問題，早上拿出來搖一搖就可以使用了。
如果你家小孩也跟我家的一樣愛吃Crepes，我強烈的建議去買一個Crepes煎鍋，大概20塊美金不到就有了。
另外附上ㄧ些其它口味的Crepes食譜。
《妹妹最愛的*紅蘿蔔薄餅》先把3/4紅蘿蔔打成汁，1/4紅蘿蔔剁成碎碎的，
然後在原味的薄餅食譜中的水改成”3/4的紅蘿蔔汁+1/4水”，最後在加入紅蘿蔔碎，拌勻就可以了。
這個食譜要用1/4量杯的量來煎，要薄薄的才容易熟，紅蘿蔔才不容易焦呢!
吃的時候淋上ㄧ些Organic Raw Blue Agave，淡淡的焦香味，真是亂好吃的。
《老公最愛的*檸檬薄餅》
在原味的食譜中，把cinnamon改成檸檬皮(用鉋刀弄成細細的絲，像做餅乾那樣。)，然後在水裡+入幾滴檸檬汁。
吃的時候淋上ㄧ些新鮮的檸檬汁，在搭配Whipped Cream，夏天的時候吃超”醒”的。(不會很酸呢!)
《姊姊最愛*巧克力薄餅》
這個就是原味食譜，在要吃的時候淋上巧克力醬，全家只有我大女兒愛吃，我跟妹妹還有爸爸都不愛呢!
PS: 我喜歡吃淋上紅酒醋的，薄餅濃郁的香氣配上淡淡的紅酒味，超讚的!!
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